鬍鬚幫的烘焙工坊

波蘭設計師設計的神奇擀麵棍
可在餅乾麵糰上壓出圖案  烤焙可愛的造型餅乾
之前看網路文章介紹便好喜歡
在本東倉庫看到實物  但價格讓人下不了手
後來有貓友開團  直接跟波蘭公司訂購
以很優惠的價格  入手這項逸品

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公公退休後移居到美濃鄉間 常有鄰居送農產品 有時便會送來
我們是小家庭 大份量吃不完 送人也怕人家難處理
上次一麻袋白玉蘿蔔 我做成日曬蘿蔔乾
這次是一大袋小番茄 肉薄汁多 酸度夠 番茄味濃厚
只是甜度低 要當水果直接吃有點勉強
想來想去做成番茄醬吧

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此次烘焙課蜂蜜蛋糕大受好評
不少同學詢問 能否訂購 仙湖農場的龍眼花蜜
所以在這裡提供大家合購的小服務
開放11/12~11/14
請大家登記欲訂購的數量 並確認匯款
(訂購後 請跟我詢問匯款帳號)
11/22.23下午 於Q152教室取貨 
龍眼花蜜的詳細說明 官網連結如下  
http://www.senwho.com.tw/product.php?id=01-06
一罐300ml 售價280元
不論多少罐 運費一律100元  請大家分擔一罐10元運費

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要去台南一趟 朋友在網路上找到這間甜點店
我很有興趣 於是做為今天的重點行程之一
店裡平常販賣的主要是霜淇淋.餅乾.小點等
如果想吃到chef’s special  要提早預訂(內容不一定)
既然專程來了 當然一定要吃
 
入座後 得知今天的主廚特製甜點是巧克力舒芙蕾 開心的都快飛上天
開放式廚房 師傅就在我們面前製作 手沒停著地講解
問師傅為什麼蛋的顏色不大一樣 原來用的是烏骨雞蛋 也太高級了
蛋白分量不多 全程手打(這是真功夫打過你就知道多累) 誠意十足
他說 這樣才叫做chef’s special
 
轉眼間蛋白已經打好 混入奶蛋糊
舒芙蕾因為沒有澱粉支撐 口感相當輕盈
入口即化的空氣感 來自打發蛋白
所以混拌時 動作要輕.要快
儘量保持蛋白完整性 才有最棒的口感
 
師傅打完一份送進烤箱
不好意思地跟他說 可是我們點的是兩份><
於是他又手打一份舒芙蕾…
 
趁著烤舒芙蕾的空檔 師傅現場表演盤飾
見他不疾不徐恣意揮灑 紅酒醬.餅乾粉.紅酒洋梨.檸檬凍.藍莓.食用花等
盤子就像畫布 我們現場欣賞藝術品完成
告訴我 還有什麼地方能有這種體驗
 
接著連同剛出爐的舒芙蕾一起上桌
師傅在桌邊解說整個盤飾.內容
舒芙蕾要趁熱吃 出爐接觸冷空氣 蛋糕就會慢慢塌陷
連拍照也緊張 趕快拍完趕快吃XD
 
還附一杯霜淇淋
霜淇淋口味每周更換 今天是百香果搭帕瑪森餅乾(單購75元)
口味清爽不甜膩 也沒有百香果嚇人的酸 自然清爽的口感
吃完你會感覺 最近流行的霜淇淋大戰都是X
前兩周還有新鮮水蜜桃做的霜淇淋 超級想吃
這樣的享受花費250元 相當值回票價
 
換我的出爐 盤飾有糖煮水蜜桃.奇異果乾.食用玫瑰花.葡萄
沒拍切面照 因為湯匙動了 就不想停
尤其舒芙蕾是如此稍縱即逝
細細品嘗.讚嘆美味 儘快吃完
就像做了場甜蜜的美夢 只留下回味
 
剛剛用蛋白打舒芙蕾
剩下的烏骨雞蛋黃 都進了這杯布丁 當然也要叫來吃
果然口感香滑濃郁
可是讓我驚訝的是 這杯布丁超級”酒”
照理如此滑軟的口感 蛋奶感一定很重
可是吃著吃著 另一種味道漸漸浮現 是酒味
再回去看menu  口味是威士忌焦糖布丁
大部分甜點裡用酒名 寫爽的比較多 只是表示裡面加了一點酒(因為酒成本高)
可是烤焙後還有如此明顯酒味的布丁
這是我吃過的第一名(不勝酒力竟然有點醺的感覺@@)
 
一定有人有疑問 賣甜點的店 沒提供飲料嗎
他們只提供水 而且是氣泡水(附在chef’s special裡)
水可以清舌頭 不受其他飲料氣味影響
讓味覺感受最純粹的味道
想當然 也是主廚對自己的點心相當有自信
願意毫不遮掩地呈現在客人面前
 
從進店裡開始的一切細節
在在都能感受到師傅的用心跟堅持
只是做自己想做的 給客人最完美的呈現
再看到這些照片 心裡還是感動澎湃
推薦有機會務必要去吃看看
一定有跟其他甜點店完全不同的感動體會
(主廚特製甜點記得先預訂)

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做完甜點 最讓人頭大的是剩餘材料的後續處理
麵粉、糖、蛋、牛奶平常家庭烹飪還用得到
奶油、堅果 冷藏保存得當 或許還能等到下次派上用場
可是鮮奶油就令人相當頭痛
配方中不能沒有 成本高 用的量卻不多
保存期不長 不能冷凍 也沒辦法像牛奶直接喝掉
用過後 常常整罐在冰箱裡躺到壞
想來想去 最好的處理方法是拿來做冰淇淋
一方面其他材料都好準備
二方面用冷凍的方法可以延長保存期限 不用急著吃掉
再來又是老話一句
自己做的 想吃什麼就加什麼 吃起來最安心

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會開始拿相機 一切是因為貓
當年和朋友們合作貓中途 大家輪流打掃貓房
我和先生(當時是男友) 主要負責拍送養照

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謝謝親朋好友們熱烈分享
剛剛請小鬼抽出果醬分享活動得獎者-季芬
記得來跟我領獎喔^^

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有天先生下班帶了一大袋金煌芒果回來
說同事老家種芒果 拿來分送
最近果醬做上癮 於是再拿芒果來開刀

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每次到外縣市出遊過夜，一定會把夜市列入行程，我覺得夜市是最能感受當地民情縮影的地方。大城市的觀光夜市攤位，年輕老闆賣的多是新口味新東西，攤車招牌新穎搶眼，更是各種加盟攤的集散地。客層多是打扮入時的上班族、學生。
而地方性的夜市，大都是固守在夜市的老攤子，中年夫妻賣的簡單食物，雖然是各大夜市都會出現的東西，但滋味各有不同。客人多是家庭族群，不想煮晚餐，一家人帶出來覓食兼採買家庭用品。穿著輕便，拖鞋是必備、穿汗衫的也有。

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市場上越來越常見到新鮮藍莓，因為是進口水果，質地嬌貴不能碰撞，價格居高不下，我一直不敢下手。
前陣子逛好事多看到大特價新鮮藍莓，500克藍莓原價四百多元，特價只要兩百初，幾乎打對折。此時不買更待何時，心中盤算著反正吃不完拿來做果醬也划算。

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