有天先生下班帶了一大袋金煌芒果回來
說同事老家種芒果 拿來分送
最近果醬做上癮 於是再拿芒果來開刀
金煌甜味重 但酸味不明顯
我喜歡水果有酸有甜的滋味
做果醬時會加入檸檬 剛好可以解決這個問題
配方比例跟上篇藍莓醬一樣 只是換成芒果
芒果400g(成品約400g)
細砂糖200g(不喜歡太甜可打八折)
檸檬汁30ml(依口味可以增加一些)
芒果一開三 中間那片是芒果核
用水果刀沿皮將果肉切下 再切成小丁
芒果+檸檬汁+糖拌勻後
用耐熱刮刀攪拌 以中小火煮滾(火過大容易把鍋邊燒焦)
煮滾後將雜質浮沫撈出
芒果換盆 在室溫放涼後 覆蓋保鮮膜進冰箱冰半天以上(我常隔天再拿出來做)
這裡要換盆喔 不要偷懶想一鍋用到底(是我想啦><)
不然隔天再煮的時候 鍋邊的糖份馬上會燒焦
先將果汁瀝出 煮滾撈浮沫
倒入果肉同煮 再撈浮沫
再煮到果醬帶光澤 稍有稠度(冷了會更稠一點)
我把等一下裝罐用的湯匙也煮一下 順便消毒
撈浮沫這個步驟 是做果醬裡最繁瑣的動作
但成品夠不夠細緻漂亮 就看它了 所以還是要有點耐心喔
趁熱裝進消毒過的玻璃罐
上蓋子後倒扣至冷卻 可更延長保存期限
兩顆大芒果可做到兩大四小的果醬 很划算吧
用消毒過的玻璃罐裝果醬
能夠延長果醬壽命 使其不易變質
消毒可以放入沸水煮三分鐘後晾乾
我比較偷懶 瓶子洗乾淨後
直接丟到小鬼的奶瓶消毒鍋 消毒兼烘乾
剩下一顆芒果 加入同樣是夏季盛產的鳳梨做MIX果醬
芒果和鳳梨份量1:1
秤料時發現細砂糖不夠 剩下用二號砂補足
整個香味比較濃郁 不過芒果味沒那麼明顯
手癢用色鉛筆畫了果醬標籤 超級手工^^
最後慶祝部落格新開 想和大家分享手作果醬的滋味
在7/10 24:00前分享這篇文章 留言連結讓我知道
將會抽出一名參加者 致贈鳳梨芒果醬一罐^^
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