波蘭設計師設計的神奇擀麵棍
可在餅乾麵糰上壓出圖案 烤焙可愛的造型餅乾
之前看網路文章介紹便好喜歡
在本東倉庫看到實物 但價格讓人下不了手
後來有貓友開團 直接跟波蘭公司訂購
以很優惠的價格 入手這項逸品
實物質感非常好 美到當裝飾放著都開心
但既然它的用途是做餅乾 還是拿來試試
有興趣的朋友 也可以做看看^^
以下是我這次用的配方(約25片)
無鹽奶油(室溫) 100g
糖粉60 鹽一小搓
全蛋1顆
低筋麵粉240g 手粉 高筋麵粉
無鹽奶油放在室溫軟化，用打蛋器打勻
再將糖粉分三次加入打勻
蛋液分三到四次加打勻 前一次勻了再加下一次
以壓拌方式拌入過篩的低筋麵粉
拌到看不到麵粉 成糰的程度即可
切忌攪拌過度
保鮮膜包覆麵糰 壓成平整的方形
放入冰箱鬆弛兩小時以上
底部灑粉 將麵團桿開成約4mm的厚度
表面先灑一層薄粉再用貓咪擀麵棍擀過麵皮
動作不要太快並且確實壓到(切忌來回滾壓圖案會糊掉)
再用壓模(可用杯口壓) 壓成一片片餅乾麵糰
烤箱170度烤約12~14分鐘至熟透
剩餘麵糰收成一團進冰箱鬆弛20份鐘後再使用
每次儘量把麵糰壓到最多片擀揉越多次餅乾口感越硬
成品很可愛吧 滿滿的貓咪看了就開心^^
雖然是基本的壓模餅乾作法
但因為還要再多壓一道圖案 所以麵糰硬度控制很重要
太硬圖案不明顯 太軟會把麵糰壓薄 甚至黏在擀麵棍上
如果真的感覺軟到難以使用 可以把麵糰丟進冰箱冰一下
其中奶油成分可以使麵糰變硬 比較好操作
這個部分需要多練習抓到訣竅
還有餅乾配方的選擇
要選比較不會膨脹 口感偏硬的配方
一方面液體少麵糰硬 操作方便
另一方面餅乾在烤焙後 不會因為膨脹使圖案跑掉 保持工整外觀
就這樣有 興趣的朋友可以動手試試
再和我分享啊^^
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