要去台南一趟 朋友在網路上找到這間甜點店
我很有興趣 於是做為今天的重點行程之一
店裡平常販賣的主要是霜淇淋.餅乾.小點等
如果想吃到chef’s special 要提早預訂(內容不一定)
既然專程來了 當然一定要吃
入座後 得知今天的主廚特製甜點是巧克力舒芙蕾 開心的都快飛上天
開放式廚房 師傅就在我們面前製作 手沒停著地講解
問師傅為什麼蛋的顏色不大一樣 原來用的是烏骨雞蛋 也太高級了
蛋白分量不多 全程手打(這是真功夫打過你就知道多累) 誠意十足
他說 這樣才叫做chef’s special
轉眼間蛋白已經打好 混入奶蛋糊
舒芙蕾因為沒有澱粉支撐 口感相當輕盈
入口即化的空氣感 來自打發蛋白
所以混拌時 動作要輕.要快
儘量保持蛋白完整性 才有最棒的口感
師傅打完一份送進烤箱
不好意思地跟他說 可是我們點的是兩份><
於是他又手打一份舒芙蕾…
趁著烤舒芙蕾的空檔 師傅現場表演盤飾
見他不疾不徐恣意揮灑 紅酒醬.餅乾粉.紅酒洋梨.檸檬凍.藍莓.食用花等
盤子就像畫布 我們現場欣賞藝術品完成
告訴我 還有什麼地方能有這種體驗
接著連同剛出爐的舒芙蕾一起上桌
師傅在桌邊解說整個盤飾.內容
舒芙蕾要趁熱吃 出爐接觸冷空氣 蛋糕就會慢慢塌陷
連拍照也緊張 趕快拍完趕快吃XD
還附一杯霜淇淋
霜淇淋口味每周更換 今天是百香果搭帕瑪森餅乾(單購75元)
口味清爽不甜膩 也沒有百香果嚇人的酸 自然清爽的口感
吃完你會感覺 最近流行的霜淇淋大戰都是X
前兩周還有新鮮水蜜桃做的霜淇淋 超級想吃
這樣的享受花費250元 相當值回票價
換我的出爐 盤飾有糖煮水蜜桃.奇異果乾.食用玫瑰花.葡萄
沒拍切面照 因為湯匙動了 就不想停
尤其舒芙蕾是如此稍縱即逝
細細品嘗.讚嘆美味 儘快吃完
就像做了場甜蜜的美夢 只留下回味
剛剛用蛋白打舒芙蕾
剩下的烏骨雞蛋黃 都進了這杯布丁 當然也要叫來吃
果然口感香滑濃郁
可是讓我驚訝的是 這杯布丁超級”酒”
照理如此滑軟的口感 蛋奶感一定很重
可是吃著吃著 另一種味道漸漸浮現 是酒味
再回去看menu 口味是威士忌焦糖布丁
大部分甜點裡用酒名 寫爽的比較多 只是表示裡面加了一點酒(因為酒成本高)
可是烤焙後還有如此明顯酒味的布丁
這是我吃過的第一名(不勝酒力竟然有點醺的感覺@@)
一定有人有疑問 賣甜點的店 沒提供飲料嗎
他們只提供水 而且是氣泡水(附在chef’s special裡)
水可以清舌頭 不受其他飲料氣味影響
讓味覺感受最純粹的味道
想當然 也是主廚對自己的點心相當有自信
願意毫不遮掩地呈現在客人面前
從進店裡開始的一切細節
在在都能感受到師傅的用心跟堅持
只是做自己想做的 給客人最完美的呈現
再看到這些照片 心裡還是感動澎湃
推薦有機會務必要去吃看看
一定有跟其他甜點店完全不同的感動體會
(主廚特製甜點記得先預訂)
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